きのうの切りたて生うどん

きのうの切りたて生うどん

きのうの手打ちさぬきうどんパーティーで、
うどん生地を延ばして幅１.５センチに切りそろえた生うどんです。
この生うどんを、沸騰したたっぷりの湯の中にバラバラと入れて１３分ゆで、
ゆであがったら冷水でしっかり洗ってうどんのぬめりを完全にとってザルに上げてできあがり。
だしは、利尻昆布といりこと椎茸の合わせ出汁で、つけうどんで食べると最高。